Was sind die Grundlagen von "Echt Natura"

Wenn ich mir das Programm Echt Natura von Natursteiger aus der Sicht eines Metzgers anschaue, dann sind folgende Grundlagen zu erkennen — also: Das, worauf geachtet wird, wenn man Wurst‑, Salami.- Fleisch‐ oder Schinkenprodukte unter dem Label „Echt Natura“ herstellen will. Ich fasse sie so zusammen, dass sie handwerklich nachvollziehbar sind:

1. Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe

Ein zentrales Fundament: Bei Echt Natura‐Produkten wird darauf gezielt, ohne oder mit sehr reduziertem Einsatz von Zusatzstoffen zu arbeiten. Zum Beispiel wird ausdrücklich genannt: Verzicht auf Nitrit, Nitrat, Salpeter, Phosphate, Citrate, Ascorbinsäure/Ascorbat, Aromen, Geschmacksverstärker. natursteiger.online+2natursteiger.online+2
Für einen Metzger bedeutet das:

• Beim Pökeln und Konservieren alternative Verfahren oder natürliche Pökelmittel.
• Gewürze, Kräuter und Salz möglichst naturbelassen zu verwenden.
• Transparenz beim Kunden: zeigen, dass hier nicht „nur ein Label“ draufsteht, sondern echte Rücksicht auf Inhaltsstoffe genommen wird.

2. Hochwertige und natürliche Zutaten

Echt Natura legt großen Wert darauf, dass die Rohstoffe und Zutaten möglichst naturbelassen – Fleisch, Speck, Salz, Gewürze, Kräuter – nicht übermäßig verarbeitet oder mit vielen Zusatzstoffen versehen sind. natursteiger.online+1
 

Aus Handwerkersicht heißt das:

• Fleisch und Speck sollten aus guter Herkunft stammen (z. B. lokal, artgerecht, nachvollziehbar).
• Salz möglichst spezielle Sorten, z. B. „Meersalz“, "Natursalz", „Bambus ­Salz“ verwenden. natursteiger.online
• Gewürze/Kräuter nicht standardisierte „Industriegewürzmischung“ mit Zusätzen, sondern mehr Naturgewürze.

3. Kombination von Tradition und Innovation

Echt Natura verbindet traditionelle Metzger‑/Fleischerarbeit mit modernen bzw. innovativen Ansätzen: moderne Rezepturen, Forschung, neue Technologien werden genutzt, um „natürlicher“ und zugleich hochwertiger zu produzieren. natursteiger.online+1
 

Als Metzger heißt das:

• Handwerkliche Grundlagen (z. B. gute Reifezeit bei Rohwürsten, saubere Herstellung, klassische Verfahren) beibehalten.
• Gleichzeitig offen sein für neue Herstellungsverfahren, alternative Zutaten oder Technologien, die helfen, den Verzicht auf Zusatzstoffe auszugleichen und die Qualität zu verbessern.

4. Gesundheit, Wohlbefinden & mehr Transparenz für den Kunden

Im Konzept wird betont, dass es nicht nur um Geschmack geht, sondern um das Wohlbefinden der Kunden, um Produkte, die „bekömmlicher“ sind und weniger Zusatzstoffe haben, mit mehr Natürlichkeit. natursteiger.online+1
 

Für das Metzger Marketing bedeutet das:

• Beim Kunden kommunizieren: „Was steckt drin?“ – nicht nur „Was schmeckt?“
• Produkte so gestalten, dass ein gesundheitliches Bewusstsein angesprochen wird, z. B. Wurst ohne Nitrit, mit natürlichen Gewürzen und Kräutern.
• Transparent sein über Zutaten, Herkunft und Verarbeitung.

5. Nachhaltigkeit & Marke („Echt Natura“)

Die Marke will mehr sein als nur ein Label: Sie steht für eine Zukunftsvision in der Fleisch‑ und Wurstwaren Produktion: nachhaltig, naturverbunden und gesund. natursteiger.online+1
 

Für praktische Anwendung im Metzgereibetrieb heißt das:

• Rohstoffe möglichst regional oder nachvollziehbar beziehen.
• Produktionsweise möglichst umweltbewusst gestalten.
• Die Marke „Echt Natura“ selbst nutzen: z. B. eigene Produktlinie, Kennzeichnung, Werbung mit „ohne Zusatzstoffe“, „natürlich“, „Handwerk“ etc.

6. Spezielle Rezepturen & Zutaten mit funktionalem Mehrwert

Einige Besonderheiten im Konzept: Zum Beispiel gibt’s Hinweise auf „Probiotika“ in Wurstwaren, „OPC“ (aus Kernen der schwarzen Johannisbeere) als Naturgewürz/Ersatzstoff, ätherische Öle oder besondere Öle (z. B. Sanddornöl) als Zutaten. natursteiger.online+1
 

Das heißt:

• Nicht nur „kein Zusatzstoff“, sondern „mehr Wert“ durch funktionelle Zutaten, die sowohl Geschmack als auch gesundheitliche Aspekte im Blick haben.
• Als Metzger könnte man z. B. eine Wurstlinie entwickeln mit Kräutern, ohne Nitrit, mit natürlichen Starterkulturen oder Probiotika.

Fazit

Wenn ich es in einem Satz zusammenfassen sollte: „Echt Natura“ bedeutet für die Metzgerei ***handwerklich produzierte Fleisch/Wurst/Schinken mit möglichst wenigen künstlichen Zusatzstoffen, mit natürlichen, hochwertigen Zutaten, mit Blick auf Gesundheit und Transparenz – kombiniert mit einer Marken‑ und Marketingstrategie, die nachhaltig und zukunftsorientiert denkt.

Wenn du willst, kann ich dir eine Checkliste für deinen Betrieb erstellen – also worauf du konkret achten musst, wenn du „Echt Natura“ umsetzen willst (z. B. bei Rezepturen, Naturrohstoffe, besondere Zutaten, Kennzeichnung, Marketing). Möchtest du das, lass uns einen Termin in deinem Betrieb vereinbaren! Mail: kontakt@natursteiger.online