Basische Ernährung ist eine Lösung und liegt voll im Trend und kann den Säuren-Basen-Haushalt regulieren

Die Verbesserung der Gesundheit und die Steigerung des Wohlbefindens sind der Grund, warum sich Menschen für eine basische Ernährung entscheiden. Die Zutaten der Speisen sind entscheidend.

Bambus Salz (PH-Wert 9,9) unterstützt die basische Ernährung. Hydrogencarbonat (HCO3 auch Bicarbonat genannt) ist ein natürlicher Bestandteil der Salze, wirkt basisch und dient im Körper als natürlicher Säurepuffer. Durch seine säureneutralisierende Wirkung sorgt es für einen natürlichen Geschmack.

Natursteiger-NFSALZ-Plaketten sehr wichtig für Produkte ohne Nitrit, Nitrat oder Salpeter.

Chancen-Wasser selbst gemacht hat einen PH-Wert von 8,5 plus Kalzium, Magnesium und Kalium.

Hochwertiges Fleisch besitzt einen PH-Wert von 5,8 bis 6,0 plus Proteine, neun essenzielle Aminosäuren, Magnesium, Eisen, Zink, Selen plus die Vitamine A und B.

Rücken Speck hat einen neutralen PH-Wert von 7,2

Natur Gemüse besitzen einen PH-Wert von 6,5 bis 7,5

Natur Kräuter besitzen einen PH-Wert von 6,5 bis 7,5.

Natur Gewürze besitzen einen PH-Wert von 7,2 bis 8,3.

Natur Obst besitzt einen PH-Wert von 6,0 bis 8,0, alle Obstsorten sind basisch, auch getrocknete Früchte.

Natur Haferflocken besitzen einen PH-Wert von 10,7. Für Burger, Leberwurst, Panaden mit viel Eiweiß.

Kalzium ist natürlicher Mineralstoff und kann Säuren neutralisieren. Kalzium ist wichtig für die Knochen.

Magnesium benötigt jeder Mensch, ca. 300 mg täglich. Magnesium in Würsten fördert das Wohlbefinden.

Chrom ist ein Spurenelement in der Ernährung, sehr wichtig, 95 % aller Menschen haben Chrommangel.

Aminosäuren Komplex aus EroSan besteht aus achtzehn wichtigen essenziellen Aminosäuren.

Rauch Variationen von Föhren- oder Zirben Holz sind PH-Wert neutral und gesundheitsfördernd.

PH-Wert Beispiel by 100 Kg Produktionsmenge

• 50 Kg Fleisch                          PH-Wert 6,0    PH-Wert 300,0
• 25 Kg Speck                            PH-Wert 7,2    PH-Wert 180,0
• 25 Kg Chancenwasser        PH-Wert 8,5    PH-Wert 212,5
•   2 Kg Bambus Salz              PH-Wert 9,9    PH-Wert    19,8
•    0,8 Kg Natur Gewürze     PH-Wert 7,5    PH-Wert      6,0
•     1,0 Kg Haferflocken        PH-Wert 10,7  PH-Wert     10,7

PH-Wert 729 : 103,8 Kg ergibt einen PH-Wert von 7,023 im Basischen Endprodukt

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1. Was bedeutet „basisch“ bei Wurst, Salami und Schinken?

Der pH-Wert gibt an, wie sauer oder basisch ein Lebensmittel ist.

Skala: 0–14

unter 7 = sauer

7 = neutral

über 7 = basisch

Klassische Fleisch- und Wurstwaren haben meist einen leicht sauren bis neutralen pH-Wert.
Basische Varianten werden gezielt so hergestellt, dass sie im neutralen bis leicht basischen Bereich liegen.

2. Typische pH-Werte im Vergleich

Produkt - Typischer pH-Wert

Frisches Fleisch ca. 5,4 – 5,8

Rohwurst (z. B. Salami) ca. 4,8 – 5,5

Kochschinken ca. 5,6 – 6,2

Basische Wurst/Schinken ca. 7,0 – 8,5

Die basische Einstellung erfolgt z. B. durch: spezielle Gewürzmischungen, mineralische Zusätze (z. B. basische Mineralstoffe) und besondere Herstellungsverfahren.

3. Vorteile basischer Wurst und Schinken

1️⃣ Mildere Wirkung auf den Säure-Basen-Haushalt.

Klassische Wurstwaren gelten ernährungsphysiologisch als „säurebildend“.

Basische Varianten können helfen, die Säurelast im Körper zu reduzieren.

Besonders interessant für Menschen, die sich basenorientiert ernähren.

2️⃣ Bessere Bekömmlichkeit

Ein höherer pH-Wert kann: als magenfreundlicher empfunden werden, weniger Sodbrennen begünstigen, bei empfindlichen Personen verträglicher sein.

3️⃣ Unterstützend bei basischer Ernährung.

Für Personen, die: eine basische Diät eine Entlastungs- oder Fastenphase oder eine ernährungsmedizinische Umstellung** durchführen, sind solche Produkte eine Alternative zu herkömmlichen Fleischwaren.

4️⃣ Schonendere Verarbeitung (je nach Hersteller)

Basische Produkte werden oft: ohne Nitritpökelsalz, ohne künstliche Säuerungsmittel, ohne Fremdstoffe oder mit reduziertem Zusatzstoffeinsatz hergestellt (abhängig vom Anbieter).

4. Technologische Vorteile eines höheren pH-Werts

Ein höherer pH-Wert kann: die Wasserbindung im Fleisch verbessern, die Saftigkeit erhöhen, die Textur beeinflussen, die Oxidationsprozesse verändern.

Allerdings ist die mikrobiologische Stabilität bei höherem pH anspruchsvoller – deshalb sind besondere Hygienemaßnahmen notwendig (Natursteiger-Vital-Würzöl).

5. Wichtiger Hinweis

Basische Fleischprodukte können: subjektiv besser verträglich sein, in bestimmte Ernährungskonzepte passen, als spezielle Nischenprodukte interessant sein.